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Genoise--1-

Le secret d'une génoise réussie, c'est la manière de lier la pate aux blancs en neige ! et oui, rien de plus facile pourtant.

 

Pour un gateau dans un moule à cake.

A servir avec une crème anglaise, ou nature.

Cette recette m'a servi aussi pour mes buches.

Ingrédients :

4 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

Et c'est tout !

           

Pour préparer cette recette, le mieux est d'avoir le robet multi-fonction du top du top, mais à la main, il suffira de faire attention quand on on mélange les blancs en neige à la pate.

 

           

  

1) Commencer par préparer tous vos ingrédients et allumer votre four thermostat 6, 180° pour préchauffage. Et préparer aussi la moule, beurrer si vous n'êtes pas passé au silicone.

 

imagesCAJ64RAV

 

2) Séparer les blancs des jaunes des oeufs.

Reserver les jaunes dans un bol normal (comme pour le petit déj'), et verser les blancs dans le bol du robot.

             

 

3) Allumer le robot vitesse maximum avec le fouet, et laisser battre les blancs en neige TRES fermes.

 

Quand ils sont prets, les reserver dans un saladier.

 blanc-20en-20neige
Pas besoin de rincer le bol si vous avez bien raclé le bol avec la marise. maryse-la-vraie-de-vrai

 

4) Verser les jaunes d'oeufs, et le sucre dans le bol et mettre le robot en route, avec le fouet, a vitesse moyenne et laisser tourner jusqu'à obtention d'une pate lisse et bien blanchie.

Ajouter maintenant la farine, petit à petit en laissant tourner le fouet.

brownie--2-

             

 

5) C'est là que tout se joue !

A la main, avec une cuillère une bois, on insère les blancs en neige en trois fois, en prenant bien soin de ne pas casser les blancs qand on l'incorpore à la pate.    

 

Avec le robtot on insère en une fois les blancs, et on allume le robot vitesse minimum avec le fouet à pate, en surveillant, jusqu'à obtenir une pate mousseuse, en général, 2 minutes maxi suffisent pour incorporer.

fouet-k-robot-kenwood-kmx5

 

 

6) On verse le tout dans le moule à cake, et on enfourne 20 minutes au four.

 

On surveille la cuisson, car d'un four à l'autre... On le sait toutes !

Pour cela, on utilise un long pique (moi j'utilise ceux de la fondue), qui doit ressotir sec quand on le ressort du gateau.

 

 

7)  On démoule à chaud et on laisse refroidir.       

petit-moule-a-cake-plie-borde-sur-fil-anti-adherent

 

 

 Astuce : Pour donner du gout à ma génoise, j'ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de chouchous !

 

Ces petites cacahuètes caramélisées qu'on déguste pendant l'été ! Je les ai broyées et hop ! dans le gateau..

 

Tous le monde à adoré ! Avec une crème anglaise, c'est le top du top !

CHOUCHOUS
 

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Tag(s) : #HUMMM - Passions Cuisine

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